Äkta parmesanost, eller ”Parmigiano-Reggiano” som den egentligen heter, är känd som en av världens godaste och mest populära ostar. Detta med bra grund!
Likt liknande varumärkesskyddade matprodukter (så som ”Champagne” t.ex.) måste ett antal kriterier uppfyllas för att osten ens ska få benämnas som parmesanost.
Dessa kriterier sätts och kontrolleras noggrant av ett så kallat konsortium (Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano). Läs mer om dem och deras arbete här.
Utöver att parmesanost enbart får produceras i ett visst geografiskt område i Emilia-Romagna i norra Italien, måste även aktörerna som producerar osten uppfylla krav kring allt från djurhållning, tillverkning, hållbarhet och givetvis kvalitet i deras produktion.
Innehållsförteckning/Näringsvärde (per 100g)
Innehåll: Opastöriserad KOMJÖLK, salt, LÖPE
Energi: 1671 KJ (399 kcal)
Fett: 30g
Varav mättat fett: 20g
Kolhydrater: 0g
Varav sockerarter: 0g
Protein: 32g
Salt: 1,6 g
Laktos: <0,01g
